ET VE ET ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ DEĞİŞİKLİĞİ

Gümüşhane İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürü Edip BİRŞEN 13 Şubat 2015 tarihinde Resmi Gazete’ de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Et ve Et Ürünleri Tebliğinde Değişiklik Yapılmasına Dair Tebliğin 13 Mart 2015 tarihli itibariyle yürürlüğe girdiğini, konu ile ilgili perakende ve gıda işletmelerin tebliğ değişikliğinde belirtilen hususlara uymalarını istedi.

Tebliğ kapsamında;

- Et ürünlerinin üretiminde, perakende satışında ve yiyeceklerde katılacak kanatlı ve kırmızı çiğ etlerin; onaylı kesimhanelerde kesilen hayvanlardan elde edilebileceği,

- Perakende işletmelerde ısıl işlem görmüş sucuk, fermente sucuk, pastırma, sosis, salam gibi et ürünlerinin üretilemeyeceği,

- Et ürünleri üretiminde; kullanılacak kırmızı et ile kanatlı etleri ve yağlarının birbirine karıştırılamayacağı ve dışarıdan et proteini ilave edilemeyeceği,

- Et ürünleri üretimi, perakende satışı, yemek sitesi, lokanta, restoran,  mutfak vb. iş yerlerinde günlük hazırlanıp tüketime sunulan; yemek, mantı, içli köfte, çiğ köfte, kadınbudu köfte, lahmacun, pide, kebap, pizza ve mezelerin üretiminde kullanılan; çiğ et, kıyma, hindi kıyma vb. etlerin bu Tebliğe hükümlerine uygun olacağı; "mekanik olarak sıyrılmış et" kullanılamayacağı, bulundurulamayacağı, satışının yapılamayacağı ve yemeklere katılamayacağı,

- Yemek sitesi, lokanta, restoran, mutfak vb. hazır yemek üreten işletmelerde; son tüketiciye çiğ et ve hazırlanmış kırmızı ve kanatlı et karışımı satışının yapılamayacağı,

- Çiğ et ve sakatatların birbiriyle temas etmeyecek şekilde soğukta muhafaza edilerek satılacağı, hindi hariç kanatlı etinden kıyma çekilemeyeceği,

- Perakende işletmelerde;  çiğ kanatlı etleri açılmadan orijinal ambalajlı olarak satışa sunulabileceği,  kıyma, kırmızı veya kanatlı et karışımlarının önceden hazırlanamayacağı,  bulundurulamayacağı,   sadece bu ürünleri satın alan müşterilerin talebine göre gözetiminde hazırlanıp verilebileceğini,

- Perakende işletmelerde satışa sunulan çiğ kırmızı etlerin; asgari teknik ve hijyenik şartlara uygun olarak hazırlanıp, etiketlerde;  gıdanın adı, son tüketim tarihi, Menşe ülke vb. zorunlu bilgiler ile satışa sunulacağı,

- Ürünlerin etiketlerinde % 100 dana eti, ısıl işlem uygulanmış, emülsifiye edilmiş vb. ifadelerin kullanılamayacağı,

- Etiketlerde ürün adları;  aynı renk,  yazı karakteri ve puntodayazılabileceği,

- Ürün etiketlerine ilişkin belirlenen kurallar; satış reyonları, reklam panoları, market katalogları, gazete reklamları ve sanal reklamlar gibi yollarla yapılan ürün tanıtımları için de geçerli olduğu kararlaştırıldı.

Bu tebliğ yayımından önce faaliyet gösteren perakende işletmeler; 1/7/2015 tarihine kadar Tebliğin 7'nci maddesinin yirmi birinci fıkrası hükümlerine, gıda işletmeleri ise 1/1/2016 tarihine kadar Tebliğin 7'nci maddesinin onuncu fıkrasının (b) bendi hükümlerine uymak zorundalar.